Centro Formazione Professionale Torino

Elementi di panificazione

Centro Formazione Professionale Torino
Centro Formazione Professionale Torino
Il corso è finalizzato a fornire le competenze di base della realizzazione di prodotti da forno (pane, piazza, grissini) nel rispetto delle norme di igiene e sicurezza vigenti.

Il programma del corso, che potrà essere aggiornato in qualunque momento, allo scopo di mantenere il costante adeguamento della professionalità degli allievi alla realtà del mercato, è il seguente:
- prime tecniche per la preparazione degli impasti diretti e indiretti (bighe, poolish)
- pane di tipo comune: rosetta, biova, michetta, pagnotta, tartaruga, schiacciatina, spiga, baguette, sfilatino, treccia, ciabatta, pane senza sale tipo toscano
- pane di tipo speciale: alle olive, alle patate, alle noci, al peperoncino, alle cipolle, al sesamo, al latte, integrale, ai cereali, al farro, al mais, al cumino, di grano tenero, di kamut, di segale, alla soia
- pan cassetta, pan cassetta alla vodka, pan brioches, panini dolci
- focacce e grissini di vario genere
- pizza
- formature e cotture
- conservazione prodotti finiti

  • 2014/2015
  • Valdocco
  • 20
  • pre-serale
  • 120 € (IVA esclusa)
  • frequenza
  • principianti

Corso in attesa di approvazione

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