scuola formazione professionale

Operatore della ristorazione: preparazione degli alimenti e allestimento piatti (triennale)

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Finalità e descrizione del corso
L’operatore della ristorazione - preparazione pasti possiede le abilità operative e le conoscenze tecnico–pratiche finalizzate al confezionamento, alla presentazione e al servizio delle principali preparazioni enogastronomiche della cucina, della pasticceria e dei servizi di sala bar.
Apprende inoltre l’uso delle attrezzature di cucina, di pasticceria, acquisisce le norme igienico-sanitarie e legislative che regolano il settore; impara la storia e la cultura riferite ai principali piatti e prodotti locali, regionali e internazionali.
Come operatore della ristorazione saprà gestire e organizzare il servizio cucina e sala bar; applicare i basilari principi enogastronomici; applicare modi e strumenti di cottura e conservazione degli alimenti; redigere una lista approvvigionamenti; confezionare preparazioni gastronomiche; analizzare caratteristiche organolettiche di cibi e bevande; applicare tecniche di decorazione; allestire aree di lavoro; applicare procedure di qualità; garantire igiene e sicurezza; applicare i principi fondamentali della dietologia.

Stage in azienda
Il corso prevede un periodo di stage di 300 ore da svolgersi durante il terzo anno formativo presso aziende o artigiani del settore.

Laboratori e strumenti utilizzati:
Cucina professionale attrezzata con forni, impastatrici, abbattitore, celle di raffreddamento, fuochi, bollitori e tutti gli strumenti
necessari per la realizzazione dei prodotti di ristorazione.
Didattica in aula con l’ausilio dell’iPad.

Periodo: da metà Settembre a Giugno.

Iscrizioni: obbligatoria l'iscrizione on line (si attende il nuovo link dal Ministero dell'Istruzione)
Effettuata l’iscrizione online come previsto dalle disposizioni ministeriali bisognerà richiedere un colloquio motivazionale con il Direttore del Centro.

Percorso in attesa di avviso, presentazione ed eventuale finanziamento
  • 2022/2023
  • Valdocco
  • 2970
  • diurno
  • gratuito
  • Qualifica Professionale
  • Licenza media inferiore
  • Giovani in possesso della licenza media inferiore, dai 14 ai 24 anni

Corso in attesa di approvazione e finanziamento

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