scuola formazione professionale

Operatore della ristorazione: preparazione pasti (corso triennale)

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Finalità e descrizione del corso
L’operatore della ristorazione - preparazione pasti possiede le abilità operative e le conoscenze tecnico–pratiche finalizzate al confezionamento, alla presentazione e al servizio delle principali preparazioni enogastronomiche della cucina, della pasticceria e dei servizi di sala bar.
Apprende inoltre l’uso delle attrezzature di cucina, di pasticceria, acquisisce le norme igienico-sanitarie e legislative che regolano il settore; impara la storia e la cultura riferite ai principali piatti e prodotti locali, regionali e internazionali.
Come operatore della ristorazione saprà gestire e organizzare il servizio cucina e sala bar; applicare i basilari principi enogastronomici; applicare modi e strumenti di cottura e conservazione degli alimenti; redigere una lista approvvigionamenti; confezionare preparazioni gastronomiche; analizzare caratteristiche organolettiche di cibi e bevande; applicare tecniche di decorazione; allestire aree di lavoro; applicare procedure di qualità; garantire igiene e sicurezza; applicare i principi fondamentali della dietologia.

Stage in azienda
Il corso prevede un periodo di stage di 300 ore da svolgersi durante il terzo anno formativo presso aziende o artigiani del settore.

Laboratori e strumenti utilizzati:
Cucina professionale attrezzata con forni, impastatrici, abbattitore, celle di raffreddamento, fuochi, bollitori e tutti gli strumenti
necessari per la realizzazione dei prodotti di ristorazione.
Didattica in aula con l’ausilio dell’iPad.

Periodo: da metà Settembre a Giugno.

Iscrizioni: effettuata l’iscrizione online come previsto dalle disposizioni ministeriali bisognerà richiedere un colloquio motivazionale con il Direttore del Centro.  
  • 2018/2019
  • Valdocco
  • 990
  • diurno
  • gratuito
  • Qualifica Professionale
  • Licenza media inferiore
  • Giovani in possesso di Licenza media inferiore

Corso approvato

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